11. 로스팅 방법 바리스타 도전하기

로스팅 머신의 분류는 직화식, 열풍식, 반열풍식.


로스팅 시 사용하는 열원은 가스, 전기, 화목.


로스팅 과정은 건조 < 열분해 < 냉각


로스팅 머신의 댐퍼의 기능은 공기의 흐름을 조절, 열량을 조절, 실버스킨을 배출.


생두에 열을 전달하는 방식은 대류, 복사, 전도.


블렌딩을 하는 이유는 원가를 낮추기, 차별화된 커피 만들기, 새로운 맛과 향.


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